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李子冷藏储存方法

发表时间:2019-11-21 14:25     编辑:宗富李子苗     所属分类:技术知识

  李子苗的果实在采收后的集中堆放会释放出热量,常温保存会使果实发生褐腐病和软腐病。不宜长时间保存。所以在采收后需及时通过冷库储藏方式来保鲜。

  将果实用0-1℃的冷水浸泡预冷后分箱包装好(可在此环节对果品进行分级挑拣与劣果筛除),每箱数量不宜过多,果实之间要做好隔离放置,再放入冷库储藏。要注意冷藏的温度不是越底越好以避免果肉发生冻伤现象。

  冷藏方法:

  1. 冷库储藏:选择温度为0-1℃,相对湿度90%左右,通风性能较好的冷库,将果实直接整箱放入其中进行降温贮藏。

  2.选择一个冰窖,用碎冰块平铺窖底,再将果筐(此类储藏用筐子会好一些)放在冰面上码垛,每个筐子之间留点缝隙方便填碎冰。

  码好后再铺上一层冰,一层冰一层筐,码垛完成后在上面盖一层塑料薄膜,薄膜上再堆厚90厘米左右的锯木粉末等材料进行隔热保温。

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  窖内整体温度同样控制在0-1℃为好,此方法须保证冰窖的密闭性,可较长时间保证果实的新鲜度。到冬季后也可转移到普通窖中继续贮藏,直到春节供应市场。

  3.控气贮藏。将适时采收的李子去梗,剔除病虫、伤烂果后,装入厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子,在气温为0-1℃、二氧化碳含量为7-8%、氧气含量为1-3%的条件下,李子可贮藏2-3个月

  注意要点:

  1.食品在冷藏库内贮藏一段时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体物质,所以冷藏库需安装抽气系统来保证新鲜空气的流通,以利于食品的贮藏保鲜。

  2.冷藏库中的温度会受外界气温的变化影响,管理人员在检查中应根据库内的实际情况来调节库温,保证冷藏库温的稳定性,同时产品在出库前需采用逐步升温方法,以免因内外温差大,果实出库后表面凝结水珠。


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